Чеддер

Своим ярким и насыщенным цветом сыр обязан натуральному красителю аннато, который производят из семян дерева ачиоте, произрастающего в тропиках.
Чеддер обладает плотной текстурой с абсолютным отсутствием глазком, ореховым и пряным, островато-кисловатым привкусом (оптимальный pH при приготовлении 5,6). Сыр Чеддер содержит в себе огромное количество полезных веществ. Это практически все витамины группы В, а также РР, Е, А, бета-каротин и ниацин, магний, фосфор, кальций, натрий, марганец, аминокислоты: изолейцин, лизин, глютаминовая.
Жирность сыра Чеддер — 45 %, калорийность — 380 кКал. Сырные головки имеют форму цилиндров, а сверху они покрыты маслянистой корочкой. В некоторых случаях на них наносят слой черного воска, но гораздо чаще головки сыра заворачивают в ткань..