Качокавалло относится к полутвердым сырам семейства Pasta filata, поэтому процесс его производства схож с моцареллой для пиццы, проволоне или скаморца. Идеальное сырье для такого сыра — коровье молоко.
Качокавалло — сыр питательный и очень полезный. В 100 граммах качокавалло Unagrande содержится 316 килокалорий, 27 граммов белка и 23 граммов жира. И это замечательно! Достаточно съесть всего 50 граммов такого сыра, чтобы покрыть треть дневной нормы полноценного белка, дефицит которого зачастую испытывает современный человек. Богат качокавалло кальцием и фосфором: за эти важные микроэлементы вам скажут спасибо кости, зубы, мышцы и нервная система. Витамин А и рибофлавин (В2), которые также присутствуют в качокавалло, отвечают за остроту зрения, кроветворение, работу иммунной системы и репродуктивных органов.
